Шкаф отложенной расстойки MIRATEK PRF-T2 (2 тележки 600х800)

Расстоечная камера с отложенной ферментацией MIRATEK PRF-T предназначается для контроля процесса брожения теста, позволяя пекарям и кондитерам регулировать процедуру расстойки. Это оборудование создает наилучшие условия температуры и влажности, что особенно важно для производства хлебобулочных изделий с улучшенным вкусом, текстурой и ароматом.

Что делает расстоечная камера с отложенной ферментацией:

• замедляет брожение — позволяет тесту «отдохнуть» в холодных условиях, предотвращая преждевременное созревание;
• гарантирует гибкость в производственном процессе — тесто можно приготовить заблаговременно и выдержать его в оптимальных условиях до требуемого момента выпечки;
• улучшает качество изделий — за счет продолжительной ферментации улучшается вкус, пористость и структура теста;
• автоматизирует процесс — камера может функционировать в заданном режиме, исключая потребность в постоянном контроле со стороны пекаря.

Чаще всего подобные камеры используются в пекарнях, кондитерских производствах и в заведениях общепита, где важно поддерживать стабильное качество продукции при больших нагрузках.

Отличительной чертой расстоечных шкафов MIRATEK PRF-T является возможность понижения температуры в камере ферментирования до -15C⁰, что позволяет полностью остановить процессы брожения. Так же можно выдерживать тестовые заготовки в камере от нескольких часов до нескольких суток.