Тестораскаточные машины

Как выбрать тестораскаточную машину

При выборе тестораскатки в первую очередь необходимо учитывать свойства теста и продукцию, которую планируется выпускать. Оборудование для слоёного теста и машины для раскатки крутого теста отличаются конструкцией и технологией работы.

Также важны следующие параметры:

• тип обрабатываемого теста;
• ширина раскатываемой заготовки;
• минимальная и максимальная толщина пласта;
• настольное или напольное исполнение;
• размеры рабочей зоны;
• мощность оборудования;
• напряжение подключения;
• габариты машины и доступное место в производственном помещении.

Для предприятий с широким ассортиментом продукции следует учитывать не только текущую загрузку, но и возможность увеличения объёма производства.

Тестораскаточные машины для слоёного теста

Для производства круассанов, слоек, язычков и других изделий из слоёного теста применяют машины, позволяющие многократно и равномерно раскатывать тестовую заготовку.

Профессиональные тестораскаточные машины для слоёного теста оснащаются рабочими столами и системой раскатывающих валков. Изменяя расстояние между валками, оператор постепенно уменьшает толщину пласта до значения, предусмотренного технологией производства.

Такой способ помогает получать однородную заготовку и особенно важен при работе со слоёным тестом, где необходимо сохранить его структуру при последовательной раскатке.

При выборе машины следует обратить внимание на ширину рабочей зоны, длину столов, диапазон регулировки толщины и размеры оборудования в рабочем и сложенном положении.

Тестораскатки для крутого теста

Для пельменей, вареников, хинкали, чебуреков, лапши и других изделий применяют оборудование, предназначенное для раскатки более плотного теста.

Тестораскаточные машины для крутого теста пропускают заготовку между регулируемыми валками, формируя ровный пласт необходимой толщины.

Такие модели востребованы в небольших производственных цехах, заведениях общественного питания и на предприятиях по выпуску полуфабрикатов. При подборе необходимо учитывать допустимую ширину тестового пласта, диапазон регулировки валков, производительность и характеристики электроподключения.

Настольные и напольные тестораскаточные машины

По способу установки профессиональные тестораскатки можно разделить на настольные и напольные.

Настольные модели отличаются более компактными размерами и подходят предприятиям, где важно рационально использовать рабочее пространство. Они могут применяться в небольших пекарнях, кондитерских, кафе и цехах с умеренной загрузкой.

Напольные тестораскаточные машины рассчитаны на организацию отдельного рабочего места и позволяют работать с более крупными тестовыми заготовками. Такое оборудование востребовано при регулярном производстве выпечки и большем объёме перерабатываемого теста.

Выбирать исполнение следует не только по размерам помещения, но и по ширине заготовок, интенсивности работы и технологии производства.

Ширина и толщина раскатки теста

Одними из основных характеристик тестораскаточной машины являются рабочая ширина валков и диапазон регулировки толщины тестового пласта.

Ширина определяет максимальный размер заготовки, с которой можно работать на выбранной модели. Для небольших изделий достаточно компактного оборудования, а для производства крупных пластов слоёного теста требуется машина с большей рабочей шириной.

Регулировка расстояния между валками позволяет постепенно получать тестовый пласт необходимой толщины. Требуемые параметры зависят от рецептуры и вида конечной продукции, поэтому перед покупкой рекомендуется сопоставить характеристики машины с действующей технологической картой предприятия.

Где применяются машины для раскатки теста

Профессиональные тестораскаточные машины используют:

• в пекарнях и мини-пекарнях;
• в кондитерских цехах;
• на хлебопекарных производствах;
• в кафе и ресторанах;
• в цехах по производству замороженных полуфабрикатов;
• при изготовлении круассанов и слоёной выпечки;
• при производстве пельменей, вареников, хинкали и чебуреков;
• при изготовлении лапши и других изделий из теста.

Конкретный тип оборудования необходимо подбирать под свойства теста и технологический процесс. Машина, предназначенная для крутого теста, и реверсивная тестораскатка для слоёного теста решают разные производственные задачи.

Купить тестораскаточную машину у дилеров Danler

В каталоге Danler можно подобрать профессиональную тестораскаточную машину по типу теста, способу установки, ширине и толщине раскатки, мощности и другим техническим характеристикам.

В ассортименте представлены модели Danler и Miratek для пекарен, кондитерских и предприятий пищевого производства.

Чтобы купить тестораскаточную машину, выберите подходящую модель в каталоге и обратитесь к официальному дилеру Danler. Дилерская сеть работает по всей России. Специалисты помогут подобрать оборудование с учётом продукции предприятия, предполагаемой загрузки, доступного рабочего пространства и требований к электроподключению.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается тестораскатка для слоёного теста от машины для крутого теста?

Оборудование для слоёного теста рассчитано на последовательную многократную раскатку пласта и обычно имеет рабочие столы или конвейеры. Машины для крутого теста предназначены для обработки более плотной массы между регулируемыми валками. Выбирать оборудование необходимо с учётом конкретной технологии производства.

Что лучше — настольная или напольная тестораскаточная машина?

Это зависит от объёма производства, размеров заготовок и доступного пространства. Компактная настольная модель удобна при небольшой и средней загрузке, а напольные машины подходят для организации отдельного рабочего участка и работы с более крупными пластами теста.

Какая ширина раскатки нужна для пекарни?

Ширину выбирают исходя из размеров продукции и используемых тестовых заготовок. Чем крупнее пласты необходимо обрабатывать, тем больше должна быть рабочая ширина машины.

Можно ли использовать одну тестораскатку для любого теста?

Не всегда. Крутое и слоёное тесто отличаются свойствами и требуют разных режимов обработки. Для стабильного результата лучше выбирать оборудование, конструкция которого рассчитана на конкретный тип теста.

На что обратить внимание перед подключением тестораскаточной машины?

Необходимо проверить напряжение и потребляемую мощность выбранной модели, её габариты, размеры рабочего места и требования производителя к установке и эксплуатации.