Печи хлебопекарные ротационные

Ротационная печь — профессиональное тепловое оборудование для производства хлеба, хлебобулочных изделий, выпечки подового и формового типа в больших объёмах. Такие агрегаты приобретают для оснащения заведений общепита и предприятий пищевой промышленности, таких как:

• хлебозавод;

• мини-пекарня;

• кондитерская;

• пиццерия;

• ресторан и т. д.

Купить ротационную печь, которая обеспечит рост прибыли бизнеса, предлагает компания Danler.

Устройство ротационной печи

Ротационно-конвекционная печь выполняется в формате шкафа, в который подаются многоярусные тележки. На каждом из ярусов расположены противни, на которых выложены заготовки для выпекания. За счёт этого при относительно небольших габаритах оборудования достигается большое количество выпекаемых за один цикл изделий. Для облегчения закатывания тележки внутрь, предусмотрен пандус, который нивелирует разницу высот.

Печка оснащается механизмом, который выполняет непрерывное вращение тележки с заготовками вокруг своей оси во время рабочего цикла. Горячий воздух интенсивно нагнетается в камеру электрическим вентилятором, что создаёт постоянную циркуляцию его потоков, которая регулируется путём поворота специальных заслонок. В результате обеспечивается сочетание ротационного и конвекционного принципов. За счёт этого изделия равномерно пропекаются, не подгорают.

Дополнительно шкаф оснащается увлажнителем воздуха. В увлажнитель подаётся вода нужного объёма. Она нагревается теплом от самой печи. Образующийся пар через электроклапан подаётся в рабочую камеру. Это создаёт требуемые микроклиматические условия для получения румяной корочки. Также за счёт регулируемого увлажнения воздуха исключается усыхание теста, что важно для получения нежной выпечки.

Управление работой агрегата делится по типу на электромеханическое и цифровое (при помощи кнопочного пульта), а по возможности программирования на программируемое (с сохранением в памяти десятков рабочих программ выпекания) и нет.

Преимущества ротационно-конвекционных печей:

• выпекание изделий в больших объёмах (т.е. повышенная производительность);

• равномерное пропекание теста без подгорания с образованием румяной корочки;

• вертикальная конструкция, которая экономит пространство на кухне;

• автоматизированное управление, позволяющее программировать рабочие циклы;

• удобство, безопасность в работе и обслуживании.

Типы аппаратуры

Ротационные печи различают по типу теплогенератора. Они бывают газовыми, дизельными и электрическими. В первых двух продукты сгорания не смешиваются с выпекаемыми продукатми.

В газовых моделях нагрев воздуха обеспечивает горелка, работающая на природном газе. Это оборудование отличается невысоким уровнем эксплуатационных затрат за счёт низкой стоимости газа. Однако его размещение требует подключения к газопроводу и соблюдения дополнительных мер безопасности.

В электрических печах нагревание воздуха обеспечивает комплект ТЭНов, размещённых в защитной оболочке. Такие модели обходятся дороже в эксплуатации, но отличаются универсальностью. Для их работы достаточно подключения к электросети 380 В.

Продажа ротационных печей

Наша компания производит ротационно-конвекционные печи торговой марки Danler. Вы можете купить как электрические, так и газовые модели напрямую у нас при заказе крупной партии или приобрести оборудование через наших дилеров.

Преимущества для заказчиков:

• современное пекарное оборудование европейского качества;

• дилерская цена от 480 000 рублей;

• предоставление официальной гарантии;

• доставка по Москве и по всей территории России;

• полноценная техническая поддержка.

Приобретайте хлебопекарное оборудование Danler для прибыльной работы у нас!