Особенности шкафа пекарского: что нужно знать

Шкаф пекарский – незаменимое оборудование для любого хлебопекарного производства, будь то небольшая семейная пекарня или крупное промышленное предприятие. Однако выбор подходящего оборудования требует учета множества факторов: от технических характеристик и функциональности до особенностей эксплуатации и обслуживания.

Как выбрать шкаф пекарский для вашего бизнеса

                                               

Компания Danler предлагает широкий выбор пекарских шкафов, различающегося по техническим характеристикам и другим критериями. Чтобы сделать оптимальный выбор, необходимо учитывать следующие параметры:

Производительность устройства. Определите, какое количество продукции планируете хранить и готовить одновременно. Это позволит выбрать модель с необходимой вместимостью, что оптимизирует рабочие процессы и повысит общую эффективность.

Надежность и качество материалов. Шкаф должен быть изготовлен из прочной, устойчивой к коррозии нержавеющей стали. Это обеспечит долговечность и стабильную работу даже в условиях интенсивного использования.

Тип энергоносителя. По этому критерию выделяют электрический пекарский шкаф и газовый. Электрические модели просты в подключении и эксплуатации, точности поддержания заданных параметров. Но они требуют высоких затраты на электроэнергию по сравнению с газом, особенно при интенсивной эксплуатации. Газовый пекарский шкаф, например, Danler BQ-10G

                                                                                                                                    

экономичен в эксплуатации, так как природный газ дешевле электроэнергии. Такие устройства отличаются быстрой теплоотдачей и выходом на рабочий режим. Однако газовые шкафы требуют подключение к газовой магистрали, что усложняет монтаж и увеличивает начальные вложения.

Выбор между электрическим и газовым оборудованием определяется рядом факторов: объемом производства, доступностью энергоносителей, особенностями помещения и финансовыми возможностями владельца. Важно оценить все плюсы и минусы каждого варианта, учитывая специфику своего бизнеса, чтобы подобрать наиболее подходящий тип пекарского шкафа.

Габариты. Печь должна гармонично вписываться в производственную логистику пекарни, являясь одним из ключевых ее объектов. Ее размеры должны быть такие, чтобы обеспечивался свободный доступ к органам управления.

Энергоэффективность. Зачастую огромная составляющая энергетических затрат пекарного производства приходится именно на пекарские шкафы, необходимо грамотно подобрать оборудование с тем, чтобы производительность печи соответствовала объемам производства. Чрезмерная производительность шкафа не будет востребована, но неизбежно приведет к росту затрат, как энергетику, так и на обслуживание.

Диапазон температуры нагрева. Этот показатель определяет возможность приготовления различных видов продукции. Чем шире диапазон температур, тем больше возможностей для регулирования режима нагрева.

Безопасность эксплуатации. Оборудование должно быть оснащено надежной системой защиты от перегрева, предотвращающей повреждение нагревательных элементов и риск возникновения пожара. Автоматическое отключение устройства при достижении критической температуры обеспечивает безопасность персонала и сохранность оборудования. Дополнительно, качественная защита от коротких замыканий в электрической сети гарантирует защиту от повреждений электроники и продлевает срок службы прибора. Важным аспектом является также наличие заземления и использование качественных материалов корпуса, устойчивых к высоким температурам и механическим повреждениям. Эти меры позволяют минимизировать риски несчастных случаев и создать комфортные условия труда сотрудников.

Важным аспектом в выборе профессионального пекарского шкафа является простота управления. Грамотно выстроенная система управления позволяет добиться максимально эффективного использования оборудования, гармонично интегрировать его в производственный процесс и оптимизировать штатное расписание.

Преимущества использования шкафа пекарского

Пекарский шкаф – не просто оборудование, а настоящий незаменимый помощник в мире кулинарного искусства. Преимущества печей делают их идеальным инструментом для профессионалов, стремящихся к совершенству.

Одним из главных достоинств пекарского шкафа является высокая производительность. Эти устройства способны обрабатывать значительные объемы продукции за короткие сроки, что особенно важно в условиях интенсивного производства. Это не только ускоряет рабочий процесс, но и значительно повышает общую эффективность работы.

Равномерное прогревание – еще один ключевой аспект, который выделяет пекарские шкафы среди других видов оборудования. Благодаря продуманной конструкции и системе циркуляции воздуха, например, как у конвекционных моделей, 

                                                                                                                     

температура внутри шкафа распределяется равномерно. Это создает идеальные условия для выпечки, исключая риск недопекания или подгорания изделий и обеспечивая стабильный и качественный результат.

Кроме того, использование пекарского шкафа заметно улучшает качество готовой продукции. Оптимальные условия для ферментации и выпечки способствуют созданию насыщенного аромата и богатого вкуса хлебобулочных изделий, что непременно порадует самых взыскательных клиентов.

Устройство и принцип работы шкафа пекарского

Пекарский шкаф – высокотехнологичное устройство, в конструкции которого гармонично сочетаются несколько ключевых компонентов:

• просторная выпечная камера;

• продуманная система теплообмена;

• интуитивно понятная панель управления.

Принцип работы пекарского шкафа основан на быстром и эффективном теплового воздействия, который позволяет профессиональным пекарям достигать непревзойденных стандартов качества. Внутри шкафа расположены нагревательные элементы, работающие как на электричестве, так и на газе, обеспечивая стабильное поддержание необходимой температуры для идеальной выпечки в зависимости от способа энергообеспечения производства.

Управление температурой и другими параметрами осуществляется через электронную или механическую панель, что дает возможность пекарю задавать оптимальные условия: время и температуру выпечки. Это позволяет достичь безупречного результата и сохранить уникальную текстуру и вкус изделий.

Современный пекарский шкаф, например, как Danler BQ-10E,
                                                                                                                             
также оснащен функцией регулировки уровня влажности, что существенно влияет на конечный результат. Равномерное распределение тепла внутри камеры – залог успешной выпечки, минимизирующий риск появления дефектов в готовых продуктах, что имеет большое значение на таком клиентоориентированном и высококонкурентном рынке.