Шкафы предварительной расстойки

Шкафы предварительной расстойки — оборудование для подготовки теста к выпечке, которое необходимо в пекарнях, на кондитерском производстве, на предприятиях сферы общественного питания. Оборудование используется в технологических линиях выпуска хлебобулочной продукции для подготовки заготовок после процессов деления и округления, перед их окончательным формованием в тестозакаточной машине. Купить шкаф предварительной расстойки Danler для автоматизации расстойки и улучшения качества продукции можно на сайте.

Применение и принцип действия

Предварительное расстаивание — процесс отлежки округлённых тестовых заготовок обычно в течение 5-9 минут для восстановления структуры, нарушенной при делении и округлении, и для снижения внутренних напряжений. Благодаря восстановлению клейковинного каркаса повышается пористость, готовые изделия становятся объёмнее, мягче и пышнее. Также подсыхает поверхность заготовок, что уменьшает налипание к валкам тестозакаточной машины при последующей обработке. Расстойка проводится при обычной температуре и влажности воздуха.

Специальный конвейерный шкаф используется для механизации и автоматизации процесса. В его рабочую камеру поступают тестовые заготовки после округлителя и помещаются в специальные ячейки транспортёра из экологически безопасного материала. Заготовки перемещаются внутри в течение всего периода расстойки. Время расстойки задаётся таймером. Это позволяет создавать оптимальные условия для работы с разными составами теста и для выпечки продукции. После прохождения заготовок внутри рабочей камеры они выгружаются на конвейер и подаются на тестозакатку.

Применение расстоечного шкафа позволяет сократить долю ручного труда на подготовку заготовок к выпечке и обеспечить точное соблюдение технологических требований по времени предварительного расстаивания. Оборудование исключает ошибки персонала, связанные с нарушением требуемого времени отлежки округлённых заготовок перед закаткой. Производительность шкафов составляет до 2000 тестозаготовок в час, что позволяет использовать их в массовом производстве хлебобулочных изделий.

Поставки расстоечного оборудования

Наша компания предлагает оборудование для предварительной расстойки под торговой маркой Danler. Заказать оборудование можно через сеть дилеров по всей стране. При заказе больших партий поставки осуществляются напрямую.

Почему нас выбирают покупатели:

• современное оборудование от мирового бренда;

• возможность выдачи теста в левое или правое направление;

• удобная панель управления с защитой от скачков напряжения в электросети;

• цена официального дилера;

• гарантийный срок 12 месяцев;

• оперативная доставка по Москве и в другие города России;

• информационная поддержка;

• услуги по установке, настройке, выполнению пусконаладочных работ, предоставление технической поддержки;

• обучение персонала заказчика.

Проконсультируйтесь со специалистами Danler по моделям оборудования для производства и по вариантам её дополнительной комплектации.