Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP-152

      Предварительная расстойка тестовых заголовок необходима для обеспечения высококачественной выпечки и ее привлекательного внешнего вида.
      При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
      Также, расстойное оборудование, существенно увеличивает производительность работы и экономит свободное пространства предприятия.
      В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.
      Модель Porlanmaz PMIP-240 проста в эксплуатации и уходе и изготовлена из экологически безвредного материала.