Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP-240
Сравнить
В сравнении
Артикул:
023373
Предварительная расстойка тестовых заголовок необходима для обеспечения высококачественной выпечки и ее привлекательного внешнего вида.
При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
Также, расстойное оборудование, существенно увеличивает производительность работы и экономит свободное пространства предприятия.
В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.
Модель Porlanmaz PMIP-240 проста в эксплуатации и уходе и изготовлена из экологически безвредного материала.
При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
Также, расстойное оборудование, существенно увеличивает производительность работы и экономит свободное пространства предприятия.
В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.
Модель Porlanmaz PMIP-240 проста в эксплуатации и уходе и изготовлена из экологически безвредного материала.
Подробнее
Документы
Листовка на Porlanmaz PMIP-240
Размер:
181,2 кб
Описание
Характеристики
|
Тип оборудования
|
предварительной расстойки |
|
Материал корпуса
|
нержавеющая сталь |
|
Загрузка в машину
|
отдельные заготовки |
|
Производительность, шт/час
|
1800-2000 |
|
Время расстойки, мин
|
7-11 |
|
Количество ячеек, шт
|
240 |
|
Вес тестовых заготовок, г
|
100-1500 |
|
Высота входа теста, мм
|
930±20 |
|
Высота выхода теста, мм
|
1150±100 |
|
Диапазон установки температуры в камере, °С
|
не устанавливается |
|
Диапазон установки относительной влажности, %
|
опционально |
|
Напряжение сети, В
|
220/380 |
|
Мощность, кВт
|
0,37 |
|
Габариты ШхГхВ, мм
|
2000х1570х2200 |
|
Вес, кг
|
590 |
|
Гарантия, мес
|
12 |
|
Страна-изготовитель
|
Турция |
Задать вопрос
Отзывы
Новости
Все новости
7 апреля 2025
Danler на выставке Modern Bakery 2025
7 октября 2024
Благотворительный проект Danler